【糖花花环】知识点
问：如何让花环看起更加协调？
1:利用枝干和叶子营造延伸感，花环两端我们分别有加细叶片和长短不等的枝干，让视觉效果营造了缓冲效果
2:花朵的朝向不要太过一致，花环，主要要做到立体，3D的效果，所以不光要注意到表面，也要照顾到侧面和背面，从而提升整体协调性
3:颜色的搭配，所有的翻糖作品颜色都必定有一到两种颜色作为主导，其余颜色作为相邻或者相似颜色作为搭配，切勿让其余颜色喧宾夺主，也切勿让主导颜色过多，分辨不出花与花之间的不同，要有不同颜色的间隔。
【法式蒙布朗技巧总结】
蒙布朗的经典造型就是做成个小山丘，因为蒙布朗山常年积雪，所以用防潮糖粉做装饰。
栗子奶油霜就作为最外层装饰，难度主要在左右手的配合协调性
左手要控制转盘速度，右手要均匀力度挤出栗子奶油，环绕在蒙布朗的外圈。
【糖艺技巧总结】
1:糖水温度要达到150度以上才可做造型
2:因为艾素糖易吸收空气中的水分，所以遇到下雨天，糖水温度要适度调高，温度越高，拉出来的糖花光泽度越亮。
【镜面技巧小结】
1:淋面温度33-35度，不能过高，否则淋面过薄，容易露慕斯出来
2:双色或者多色淋面，需要让几种颜色大面积淋洒，切勿划线，因为划线会让淋面表面颜色混杂，表面污浊。
3: 知识点是一部分，另一部分就是心态~千锤百炼~多总结经验
烘焙里最经得起考验的就是从失败中一次次总结找到方法，做了一百次，成功一百次其实也等于零~所以同学们加油~
【翻糖插花小技巧】
总结一下我们学员课上的综合性关于翻糖插花的问题
1:注意花与花之间的间距问题，像做视频中的插花，就一定注意不要太松散。
2:花与花之间的朝向问题，不是所有的花都是正面朝向噢，一些小花是可以朝向侧边的
3:在一头一尾，为了有更好的延展性，用叶子和小花，慢慢走到大花，这样曲线更好看
【翻糖甜品台小技巧】
如何用翻糖制作出仿真“绸缎”？
1: 尽量把翻糖擀薄
2:利用筷子，木棍，或者圆柱形的工具，将工具放到已经擀薄的翻糖皮的下面。
3:筷子类工具不少于三根
4:筷子与筷子之间的间距不要太一致
5:一旦出现起伏的波浪绸缎褶皱，便调整手指按压的位置，切记不要按压成型的波浪褶皱。
按照综上所述注意事项，就可以将“绸缎”围在蛋糕需要装饰的位置啦~
【熬焦糖小技巧】
1:颜色越深，焦味道越重，糖味越淡，可根据自己喜欢的口味进行调整哦
2:切记不要用工具搅拌锅中焦糖，否则会需要更久的时间出焦色。
3:冲入焦糖里的淡奶油或者其他液体需要加热，否则焦糖会容易飞溅
【法式甜品小技巧】
Q: 明明淋面温度已经达到标准，为什么我的淋面会出现断裂呢？
A:原因有可能是慕斯拿出冰箱过久，已经出现水汽，或者周围湿度还有慕斯本身湿度过大，容易造成淋面断裂。
【法式甜品小技巧】
Q: 镜面和蜘蛛网是如何形成的？
A:镜面温度之前就就像老师说过的?33~35度
但是蜘蛛网淋面温度要在40度以上，温度的不同加上淋面密度不同，就会形成完美蜘蛛网
【法式甜品小技巧】
1:控制好淋浆温度，一定要33~35度！33~35度！33~35度！重要的事情说三遍！
2:喷砂温度40度以上！再记不住老师就要扔粉笔头在你头上啦
3:巧克力真的不能有水进去，否则很影响装饰插片效果，而且凝固不到~
联系我时，请说是在郑州便民网看到的，谢谢！
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