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咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。 
郑州顶味咸肉菜饭骨头汤课程安排： 
一、理论学习： 
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 
二、示范讲解： 
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 
三、自我实践： 
1.备原材料，老师旁边检查指导。 
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 
 
操作内容： 
1、讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点。 
2、参观咸肉菜饭、骨头汤饭的制作流程。 
3、咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存。 
4、咸肉菜饭、骨头汤饭等主料及配料的全部制作流程。 
5、学员实践学习咸肉菜饭、骨头汤饭的制作工艺及管理流程。 
6、复习制作技术，独立完成产品的制作。 反复实践操作,熟练操作流程。 
7、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业。 
培训时间不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 
咸肉菜饭 
浇头：红烧大排，红烧狮子头，红烧小排，红烧蹄髈，红烧猪手 
卤味：卤鸭腿、卤鸡腿、卤大排、卤猪脚、卤蛋，卤香干 
时令汤：时蔬骨头汤、原味骨头汤、鲜菌骨头汤、黄豆猪脚汤 
郑州顶味餐饮培训方式： 
1、常年培训，随到随学，包教包会。 
2、不限时间，节假日不休息。 
3、真材实料，手把手操作，现场直观，掌握为止。 
 
培训保障： 
1.保证每个学员全程都是实践学习; 
2.保证核心技术配方无保留传授; 
3.保证学习中途不增加任何杂费; 
郑州顶味餐饮培训全心全意为您服务，在培训中着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握正宗的技术。从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止。不存在技术死角问题，技术毫无保留的传授与您。长期提供技术支持。 
 
欢迎全国各地的朋友来学习正宗口味的技术，让您完成创业的梦想，我们会给您的服务最专业的技术，服务好您就是我们的宗旨！
联系我时，请说是在郑州便民网看到的，谢谢！