培训内容:
卤猪肉类:五香蹄花 ★卤猪头肉 ★卤猪肚 ★卤猪尾 ★卤蹄髈 ★卤排骨 ★卤五花肉 ★卤口条 ★卤猪耳朵等
卤牛肉类:五香牛肉 ★卤牛肚 ★卤牛筋 ★卤金钱肚 ★卤牛尾等
卤鸡、鸭类:虎皮鸡(鸭)爪 ★卤鸡(鸭)腿 ★香辣鸡(鸭)翅 ★卤鸡(鸭)肫 ★卤鸭脖 ★卤鸭头 ★香卤全鸡(鸭)等
海鲜水产类:卤武昌鱼 ★卤虾卤蛙 ★卤海带卷 ★卤鱼干 ★其它水产等
豆制品类:香卤豆干 ★卤水素鸡 ★香卤千张 ★多香毛豆 ★卤千叶豆腐等
植物菌类:多种野菌 ★五香花生 ★多香莲藕 ★香味竹笋 ★五香面筋 ★卤土豆等
培训课程:
1. 讲解各种食材挑选、初加工方法。
2. 讲解各种香料的作用和功效。
3. 培训食材腌制方法、腌汤重复方法。
4. 培训卤水的底汤熬制方法。
5. 培训卤水各种香料的配比制作。
6. 培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法。
7. 培训成品保鲜、售卖技巧。
8. 培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧。
培训承诺:
包教会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。
联系我时,请说是在郑州便民网看到的,谢谢!