蒸饺是老少皆宜的一种美食，不管老人孩子、南方人北方人都爱吃。蒸饺饺子皮薄，易消化，软糯不塞牙，口味种类繁多，适合各种口味的朋友。如果您肠胃不好，建议您多吃面食，大米中淀粉含量多，不利于胃的消化，但是面食就不一样了，十分养胃。

       在很多地方过年过节或者家里来客了都要包上许多饺子，饺子具有吉祥的含义，冬至吃饺子，不怕冻耳朵，老祖宗流传下来的文化，就这样一代代传承至今。饺子在过去都是用猪、牛、羊肉配以白菜、韭菜、香菇等作馅料的制作，但是现在美食也在不断创新，渐渐鸡、鸭、鱼、蛋、海鲜、胡萝卜鲜蔬等都可以作馅。形状也越来越美观，许多地方还会举办包饺子大赛，看谁包得好，包得多。

        从古至今，咱们就保持着吃饺子的习惯，许多准备开店创业的朋友也看中了这一市场，一笼笼蒸饺，现包现卖，不会浪费，制作简单，生意好经常还要排队，十分适合小本经营。今天郑州阿意美食饺子技术培训 师傅就来教咱们如何制作蒸饺，一起来看看这蒸饺的发面、揉面有什么讲究。

水晶白菜猪肉蒸饺制作：

一、准备材料：白菜、猪肉（五花肉）、盐、鸡精、油、面粉、生抽、葱、生粉、鸡蛋。

二、饺子皮制作过程:

1、准备好适量普通面粉（ps：高筋面皮口感劲道、不易煮破，适合做水煮饺子，蒸饺更实用低筋或中筋普通面粉）；

2、将冷水大火烧至50℃左右，加入适量盐搅拌均匀；

3、按照20:7的比例将准备好的热盐水分几次倒入面粉中烫面，将面团揉至光滑的团，刷上一层油，盖上保鲜膜，放置20分钟；

4、将准备好的面团分成几等分，搓成大小均匀的长条，用刀将其切成一个个的剂子；

5、案台上撒上面粉，将剂子擀成饺子皮形状，如果是在家包饺子建议中间厚两边薄；

三、饺子馅料制作：

1、将白菜洗净切碎，猪肉可以让超市帮忙绞碎或者自行剁碎；

2、把猪肉和白菜混合搅拌，放入适当的盐、鸡精，撒上葱花、料酒、生抽均匀搅拌；

3、准备好一次性手套，将鸡蛋打入馅料中，加入生粉，用手抓匀。

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四、蒸饺

1、包饺子；

包饺子的手法是用筷子将馅料放置饺子皮中间，将饺子皮上下合拢，挤出相应褶皱；

2、蒸饺子；

蒸饺的时间和火候需要控制好，需要避免蒸饺过生或者是蒸老。将锅里烧水，放上蒸笼和屉布，开始先用大火，待水冒气改用小火蒸5分钟。
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