学正宗酸辣粉技术来郑州阿意美食小吃培训，教你做四川酸辣粉
我们都知道四川自古以来就是美食大都，许多人的旅行行程计划里都有这么一项——去品尝一下四川地道特色小吃：火锅、酸辣粉、麻辣烫。这几样美食都是在全国非常受欢迎的，现在美食行业又比较发达，每一个人都是消费者，餐饮行业十分火热。

酸辣粉起源于四川，在四川、重庆、贵州等地形成了独特的川味文化特色，其特点是辣、麻、香、酸，红色的辣油包裹着细软劲道的粉丝，香飘四溢，看似油腻入口却回味无穷。

酸辣粉以红薯、豌豆淀粉按照一定比例调制，经过多道揉搓工序，最后用当地人自行制作的漏斗漏制而成，素有“天下第一粉”的美誉。酸辣粉都是由绿色食品制作而成，口味独特，价格亲民，口味又十分开胃，因此收获了大量忠实粉丝。

这么好吃又能热卖的小吃技术哪里可以学到呢？看看郑州阿意美食就知道了。我们有上百种特色小吃种类，酸辣粉都是沿袭当地传统口味制作而成，会教大家认识主料、辅料，熬制辣油、制作酸汁以及调味。酸辣粉冬季吃暖身，夏季吃开胃，不受季节影响，一年四季都可以经营。


制作酸辣粉需要哪些配料
制作酸辣粉时一般需要用到这些配料：青菜、花生、酸豆角、萝卜干、香菜、白芝麻、大蒜头、醋、花椒、鸡精、盐、辣椒油。

下面郑州阿意美食教大家在家怎么做酸辣粉

方法一：
材料：红薯粉300克，肉馅50克，花生25克，盐，味精，花椒，醋，香油，小葱，香菜，榨菜，白芝麻，辣椒，花椒，高汤1大碗。


1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎。
2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用。
3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤。
4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。


方法二：  
材料：红薯粉（提前泡软）、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

1、备好材料，锅中倒油烧热，加入葱末炒出香味，放入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香，放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。

2、加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火。

3、碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油，搅拌后即可食用。
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