宝鸡地处“八百里秦川”核心区，土层深厚，气候温和，年降水量六百毫米上下，无霜期二百天左右，日照时间较长，很适宜小麦生长。成熟后的小麦，拿上几粒用牙咬开，满嘴麦香，可以看到呈半透明玻璃状的角质胚乳，细腻紧密，光洁如玉。 这样的小麦品质优良，面粉面筋含量较多，蛋白质和氨基酸丰富，适宜制作各种面食。每年六月新麦装进包后，人们磨新面，炸油饼、蒸馒头、烙锅盔，看丈母娘。面对炎热的天气，家家户户开始制作面皮。 

宝鸡的面皮在陕西非常出名，宝鸡面皮分为两种一种是蒸面皮，另外一种是擀面皮，前者口感柔软，后者皮子筋道。 

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宝鸡面皮做法考究，擀面皮更是一项技术活，对于没有任何经验的人来讲，做面皮是一项复杂的工程，如果你想出类拔萃的话，还需要找专业的师傅教。 

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宝鸡面皮培训擀面皮培训流程： 
1、面粉的选择 
2、和面的比例标准 
3、面皮擀面皮洗面的标准以及保存 
4、面皮擀面皮的制作流程 
5、各种香辛料的配对 
6、面皮辣椒油的熬制 
7、调料味的培训以及成品的呈现 

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